酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 二 
、酸奶表面完全可以喝

二 、酸奶表面 完全可以喝 ，有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色说明已被杂菌污染 。酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，维生素 B 族、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

三、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，无糖酸奶更常见） 。黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，酒糟味，有淡液体钙、钾等矿物质，不仅没有变质
  ，

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

  一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、必须立即丢弃 。酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，或者表面长出白毛 、直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点，绿斑、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、则说明已经变质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
    。