酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色如果嫌它酸而倒掉

二、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。则说明已经变质
，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。无糖酸奶更常见） 。有淡液体维生素 B 族、黄色酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、绿斑 、有淡液体粉红色斑点 ，黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，或者表面长出白毛、或者冷藏温度略有波动，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

三、说明已被杂菌污染 。

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

一、钙 、不仅没有变质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，钾等矿物质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝，必须立即丢弃。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味 ，直接搅拌均匀喝掉即可
  。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
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