大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发芽辛辣味和蒜香味有所减弱

炒肉或做汤面提香。大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，

二
、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒绿毛霉变 、发软流黄水或散发出酸腐臭味，

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，必须整头丢弃不可食用。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 
  ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽的大蒜不仅安全，做蒜泥依然完全可用 。蒜瓣会逐渐变得干瘪  、表皮或内部出现黑斑、

  一 、发芽 5 天左右的大蒜，发空 
  ，爆锅、腐烂或变黑，不会产生任何毒素。对心脑血管有一定益处 。