土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 煮、土豆发芽较多或发软起皱

煮、土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，土豆日常的发绿发芽炒 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对

二、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

一、土豆

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆耐高温 ，发绿发芽发紫或长出嫩芽  ，绝对切勿削皮凑合吃。毒素已遍布整个土豆 ，灼热感，呼吸困难、腹痛腹泻，血压下降甚至昏迷。随后引发恶心
、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。剧烈呕吐、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、刺痛、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

先出现口腔及咽喉部发麻、严重时会导致头晕、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。必须整颗丢弃 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
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